干燒鱈魚子
超市裡最近出現了鱈魚子，現在似乎是鱈魚產子的季節。從小到大，除烏魚子外，沒吃過這麼大的魚子，有Jennifer的二個手掌大呢！
第一次買回家時，按照我媽媽以前的方式，抹鹽後煎來吃。太大了，煎了很久才熟透。很香，又不腥，口感一級棒！跟一般的魚子煎起來的味道很像。
今天第二次做它，想來點不一樣的吃法。在網上搜尋很久，除了做成鱈魚子醬外，並沒有找到其他中式食譜。於是我又開始亂想像…做成干燒的試試，結果出乎我想像，連David挑剔的嘴，都舉大姆指說“好吃”！
下面是做法，供有興趣的您們參考──
1) 新鮮的鱈魚子一個，約450g大小，洗淨，擦乾。〈切記：魚子外有一層薄膜，千萬不可以剝掉喔！〉
2) 炒鍋裡放油一大匙，中火，蓋蓋子，把整個鱈魚子二面都略煎一下，起鍋。〈此時只定形而已，裡面是還沒熟的。〉
3) 將半熟的鱈魚子，稍涼後，放在菜板上小心地切成數片，每片約1.5公分厚的大小。〈也可以按當天人數去均分啦！〉
4) 蔥、薑數片，下油鍋爆香，然後將切好的鱈魚子下鍋，再煎一下。〈喜歡吃辣的，此時可加些辣椒醬一起拌炒。〉
5) 接著加入少許米酒、二大匙醬油、約300c.c.的水、冰糖適量、雞粉少許，大火燒滾後，再將火關小一點。中途需拿筷子，將魚子片翻面。等湯汁收乾，即可盛盤。
*** 跟烏魚子比起來，在倫敦買鱈魚子，真是便宜太多了！把盤飾弄得好看點，這將是一道“不會丟主人面子”的宴客菜。高貴，不貴喔！
*** 好吃歸好吃，膽固醇也是很高的，為健康著想，請自行拿捏，適度即可。