春天吃點 Rhubarb 吧
Rhubarb，看起來像菜，卻是水果的一種，酸酸的，直接吃像極了生澀的“綠”蓮霧。英國人都拿它做甜點，酸酸甜甜的，如果弄得不是很甜的話，吃起來還不錯。入菜的話，加熱後會變軟爛，我覺得涼拌比較合適。
春天剛上市，買點回家吃吃，其實夏天時比較紅。
把 Rhubarb 洗一下，拿刀順絲切劃成條狀，因為它味道酸酸的，我覺得改用糖醃一下比較好。
約醃十分鐘吧！保留湯汁，那是好東東。加點鹽、雞粉、香油、蒜蓉拌勻，就是一道開胃菜了。酸酸甜甜的，又有點粉紅，很適合春天。
吃不完，沒關係！再加點木耳絲、紅薯粉絲〈中國城買的〉、香菜、蒜蓉、雞粉、醋、香油…又是一道菜，還能感受一點點涼拌海哲的感動！
*** 因為用糖醃過了，不需要再加糖了。Rhubarb 本身是酸的，醋也可少加一點。
*** 其他調味料，加多加少，視個人喜好。